Category Archives: Retete Culinare

lapte batut cu banane si mure

Iaurt cu banane și mure

Poți să-i spui milkshake, poți să-i spui băutură răcoritoare cu lapte bătut, mure și banane. Poți să-i zici cum vrei. Numai să încerci așa ceva.

Ieri am verificat dacă s-au copt murele de pe dealurile din jurul orașului și, dacă tot am fost acolo, am cules mure-ntr-o caserolă. Pentru că micul dejun înseamnă ceva ușor și rapid pentru mine (bruschete, ouă prăjite, pâine cu unt și cu gem etc), de dimineață am pus în blender lapte bătut, 2 banane foarte coapte și vreo jumătate de caserolă de mure. Nu contează atât de mult cantitățile.

lapte batut si banane

Am evitat să folosesc zahăr, bananele au fost foarte dulci. Rezultatul e o băutură răcoritoare – laptele bătut l-am scos de la frigider – ușor acrișoară și sățioasă.

mure

Rezultatul final a fost testat și aprobat de TheMitsi, care a primit o linguriță de iaurt cu fructe. A lipăit totul în 10 secunde și-a mieunat după o altă porție. Păcat că nu prea tolerează lactoza …

Săptămâna viitoare e de mers la cules de mure. Tufele sunt pline, fructele sunt coapte în proporție de 80%, pe miercuri-joi e vreme de pedalat și de cules.

Vii și tu?

lapte batut cu banane si mure

bruschette

Mic dejun rapid

Mi s-a atras atenția că a trecut cam prea mult timp de la ultima rețetă scrisă pe blog și am auzit că s-ar fi organizat o petiție pentru a readuce rețetele pe acest blog. Dacă tot nu mă pricep la ceva, măcar mâncare să fac 😀 (</sarcasm>)

De data asta am o rețetă atât de simplă, încât oricine o poate face. Chiar și acei oameni care-s la 2 pași de a da foc bucătăriei. Ai nevoie de 3 roșii, niște telemea sărată bine, leurdă/rucola și pită (albă, neagră, graham, cum ți-i pofta). Dacă ai condimente pentru bruschette e bine, dacă n-ai înlocuiește cu sare, oregano, busuioc, pătrunjel și piper mozaic. Viața asta ar fi prea dulce și prea amăruie fără piperul mozaic 😀

Poți prăji feliile de pâine*, dacă-ți place pita prăjită. Frunzele de leurdă/rucola le tai cât îți place de mici, iar roșiile le mărunțești în cubulețe. Într-o oală mică pui 2 lingurițe de condimente pentru bruschette (ori combinația de mai sus) cu o linguriță de ulei de măsline (noi am folosit și ulei de cânepă, e la fel de bun) și 2 de apă. Le pui pe foc pentru 30 de secunde -1 minut, apoi tot amestecul ăsta fierbinte îl pui peste roșiile tăiate+frunzele de rucola/leurdă. Dacă-s roșii cu coajă groasă, recomand să le cureți de coajă (am înțeles că irită ficatul sensibil).

Maglavaisul obținut îl întinzi pe pită, iar deasupra pui niște felii zdravene de telemea.

În poze nu apare telemeaua, că am devorat-o cât timp am pregătit ingredientele, așa de bună o fost. Rucola-i ușor amăruie, roșiile-s dulci, dar piperul mozaic dă savoare bruschettelor. Cred că mai găsiți la Lidl râșniță mică de piper mozaic cu sare de mare la vreo 7 lei.

Să vă fie de bine!

bruschette

condimente bruschette

*(dacă n-ai leurdă, încearcă așa: cât încă-i felia fierbinte, freac-o bine cu un cățel de usturoi. se topește și prinde un gust dumnezeiesc pita aia)

O idee de mic dejun delicios

Sunt dependentă de blogurile culinare. Și de food p0rn. Zilnic descopăr rețete noi, ușor de făcut și care arată foarte bine, așa că zi de zi îmi găsesc motive să gătesc. Că sunt zile când lenea-i mai mare decât motivația, e partea a doua. Nu știu cum reușeau mamele și bunicile noastre să gătească altceva constant fără să aibă ispite precum blogul lui Adi Hădean sau EasyPeasy.

Zilele trecute am descoperit, prin intermediul food p0rn, siteul OurFamilyFoodAdventures.com, de unde am încercat rețeta de mic dejun cu ciuperci. Nu știam că e o rețetă românească, spre rușinea mea. Așa că am purces la gătit!

brunch cu ciuperci

Am cumpărat 2 chifle cu măsline, ciuperci champignon, câțiva ardei kapia, ouă aveam în frigider. Am tăiat vreo 5-6 ciuperci în bucățele și le-am pus în wok alături de un ardei kapia tăiat tot bucățele. O linguriță de ulei ajunge. Am sărat și piperat amestecul, ba chiar am pus o legătură de pătrunjel proaspăt tăiat din jardinieră, iar după vreo 5 minute am adăugat un ou bătut.

Chiflele cu măsline le-am tăiat în jumătate și le-am stropit cu puțin ulei de măsline. Amestecul din wok l-am așezat apoi peste feliile de chiflă și, folosind un vas de yena, le-am băgat la cuptor pentru vreo 15 minute. Nu știu ce temperatură pentru că-i vechi și amărât aragazul, cred că-i mai bătrân decât mine.

Un mic dejun delicios! Deși pare să ia mult timp, prepararea mesei de dimineață n-a durat mai mult de 25 de minute.

mic dejun cu ciuperci

 

sandwich quesadilla

Wannabe Quesadilla cu pită

Sau senvici cu piept de pui și legume. Sau sandwich, dacă preferi termenul corect! Ieri am poftit la quesadilla. Așa de mult încât am ignorat cele 35 de grade Celsius care încingeau asfaltul și-am ieșit la cumpărături după ingrediente. Că mi-a ieșit altceva, e partea a doua!

Pe „căldura nimicitoare” de ieri am ajuns până la Profi, că-i la 2 pași de blocul nostru. Mai departe nu ne-am încumetat să mergem! Din păcate, bucățile de tortilla din Profi au fost prea scumpe, iar eu am fost prea irascibilă ca să dau 14 lei pe câteva lipii! Anul trecut m-am lăsat păcălită în Kaufland cu lipiile, anul ăsta am zis că nu repet greșeala! Le-am urat tradiționalul „mâncați-le voi la prețul ăsta!” și, nervoasă cum eram, am decis să improvizez cu ce găsesc prin casă. Și-am improvizat cu pită, că doar români suntem!

Ce-i drept, dacă nu era atât de cald și nu-mi era atât de lene, puteam să fac eu lipiile. Dar asta e o altă discuție!

Ingredientele necesare: un piept de pui, o bucată de ceapă verde, 4-5 căței de usturoi, 100 ml bere, piper mozaic, sare, ardei roșu, ardei galben, roșii suculente, parmezan, cașcaval. 200 gr. smântână, 1 linguriță de muștar, una de ketchup pentru sos.

No, bun! Ajunsă acasă, am tăiat rapid pieptul de pui în bucățele și l-am pus în wok la călit cu ceapa tăiată bucățele, usturoiul tocat și cu 100 ml de bere la care l-am făcut pe Laurențiu să renunțe! Am pus bere blondă (are mai puțin alcool decât o bere brună) pentru că altfel pieptul de pui e prea sec și nu-mi place. Alcoolul a frăgezit carnea și i-a dat o aromă delicioasă!

Pentru că n-aveam lipii, am folosit felii de pâine pe care am pus rondele de ardei, bucăți de roșii (aici am greșit oleacă, e mai bine dacă tai roșiile în felii, că nu pică din compoziție), carnea de pui pregătită, parmezan, cașcaval ras și 2 lingurițe de sos. Am pus încă o felie de pâine deasupra și senviciul ăsta l-am băgat în sandwich maker vreo 2 minute.

Am mai pus niște sos, parmezan și cașcaval deasupra și gata-i cina. Să ne fie de bine!

sandwich quesadilla

sandwich si quesadilla

Salată de primăvară

De câteva zile poftesc fructe, legume, produse lactate și multe ceaiuri. C-așa-i când vine primăvara, ne mințim că vrem să ne schimbăm stilul de viață. Minciuna ține vreo 2-3 săptămâni, până când ne plictisim de gătit, de gustul legumelor gumate și artificiale și revenim la pizza, shaorma și tradiționala friptură de porc.

La un singur lucru nu cred că aș putea renunța vreodată: la consumul de fructe! Dacă cineva mănâncă o friptură în fața mea, nu poftesc, n-am nicio problemă. Ba chiar mă dezgustă dacă friptura-i prea grasă sau în prea mult sos pe care se văd bule de grăsime. Dar dacă mănâncă struguri, prune, mereu sau pere, salivez ca un câine! Tare ciudat mai e și organismul meu…

Să-ți povestesc totuși de salata asta de primăvară. M-am inspirat de la Salata Hanul cu Noroc din același local. E un amalgam de fructe, legume, lactate și carne.

Am folosit vreo 5 frunze de salată verde, 2 bucăți verzi de apio (tulpină de țelină, foarte aromată și chiar delicioasă), 2 roșii mai mari, un castravete și vreo 100 gr. de telemea de vacă, rasă pe răzătoarea mică, 2 morcovi cruzi, un piept de pui. Aș și pus și boabe de struguri, dar n-am găsit la magazin.

Pieptul ăsta dezosat de pui l-am feliat și l-am amestecat cu piper mozaic proaspăt măcinat (ador piperul ăsta), o linguriță de ulei de măsline și o linguriță de oțet balsamic. Am lăsat pieptul de pui la rece vreo jumătate de oră, cam cât mi-a luat să spăl și să tai legumele. Apoi, fiind așa bine pătruns, l-am fript în tigaia grill, fără ulei sau grăsimi. A ieșit fraged și suculent, cu o aromă delicioasă. De obicei mănânc piept de pui numai dacă-i lăsat în marinadă sau dacă-i făcut cu bere/vin.

La final se amestecă toate legumele, se sărează după gust, se mai piperează după gust, iar pieptul de pui, tăiat fășii, completează salata. Poza nu-i cea mai clară, că mi-era o foame de lup și n-am avut răbdare să setez aparatul, să stau nemișcată. Dar îți faci o idee cât de bine arată o salată de primăvară, iar de gust nici nu mai pomenesc.

Poftă mare!

piept de pui pe gratar grill

salata de primavara

sarmale cu pasat si varza murata

Sarmale cu “păsat”

Şi cu varză acră, carne de porc & vită. Fierte cu şonc afumat în oală obişnuită, că n-am de lut.

Mâine voi încerca să gătesc sarmale cu păsat. Până nu m-am mutat ïn Oradea nici nu ştiam de păsat (sau e pisat? Fără ş).

Voi documenta foto procesul şi voi reveni cu detalii mâine seară. Practic se gătesc sarmalele după rețeta obișnuită, însă în loc de orez se pune păsat.

sarmale cu pasat si varza murata

Ciorba bogatului

Acum ceva vreme îţi povesteam de ciorba săracului, despre cât de uşor şi de rapid se face, dar şi cât de gustoasă e. Ei bine, acum îţi propun să încerci ciorba bogatului. Am numit-o aşa pentru că, pe lângă legume, conţine carne. Bucăţi de şonc (sau pecină, cum îi mai zice bunica din Banat) afumat bine.

Reţeta e simplă, orice neiniţiat într-ale bucătăriei poate găti ciorba bogatului. Da, chiar şi cei care nu ştiu să taie o ceapă, dar au un robot de bucătărie la îndemână. Sau un bărbat, după caz!

Iei o ceapă mare, o tai mărunt şi-o căleşti într-o oală antiaderentă cu 1 linguriţă de ulei. Apoi toci un ardei iute, pe care-l pui în oala cu ceapa călită, apoi o linguriţă de boia dulce şi imediat o cană de apă, vreo 250 ml. Eu pun apă imediat după ce-am pus boia ca să nu apuce să se ardă, că se amăreşte şi nu pică bine la ficat. Apoi pui bucăţile afumate de şonc şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Dacă-i musai, mai pui sare, dacă nu, doar piper şi, la final, pătrunjel proaspăt.

Io am avut pecină (jambon cred că-i zice) adusă de ai mei, era bine sărată şi afumată. Dă o aromă excelentă mâncării! La bunica la ţară carnea asta de porc se afumă şi se sărează bine şi-apoi se păstrează într-un chiscant mare plin cu untură. Toată iarna bunica făcea sarmale cu pecină de porc.

p.s: în Banat chiscantul e un vas de metal cu interiorul emailat ca şi găleţile de pe vremuri, în care se păstrează, peste iarnă, diverse preparate din carne afumată sau brânzeturi. Sus e îngust, cilindric, devenind tot mai mare la bază. Pentru a menţine temperatura optimă în vas, se acoperă cu un capac, fie ermetic fie doar de formă. Tot chiscant îi spune şi stropitoarei, dar numai dacă-i de metal. Habar n-am cum îi zice prin restul ţării. 

Ce caută lumea:

  • chiscant
tortilla

Tortilla cu nişte carne de curcan

Aveam poftă de tortilla de câteva luni. Dar pentru că-n Oradea nu ştiu să existe vreun local unde se serveşte mâncare cu specific mexican, indian, thailandez, japonez etc., mi-am pus pofta-n cui şi-am răbdat. Până aseară când piticul ăla responsabil cu poftele a ieşit din cuib şi-a făcut scandal. El vrea tortilla şi nu-i pasă ce fac, dar tortilla să-i dau la cină!

Am găsit lipii în Kaufland, la 12 lei pachetul cu 8 bucăţi. Scump, dar n-am avut de ales. Ţi-am spus doar că piticul m-a ameninţat şi m-a prins la înghesuială!

Pentru maglavaisul de umplutură am tăiat 2 cepe, 2 bucăţi de ardei gras galben (2,99 lei/kg la Kaufland, faţă de 7,99 lei kg de ardei roşu), vreo 500 de grame de carne tocată de curcan, o conservă de porumb, un ardei iute, 3-4 frunze proaspete de busuioc, piper mozaic (roşu, verde, negru), sare, 2 roşii zemoase, curăţate de pieliţă, şi nişte pastă de ardei, d-aia ungurească pe care o folosim de obicei la bogracs. Le-am băgat toate astea pe rând într-un wok, la foc mediu, cu o jumătate de linguriţă de ulei.

După 25 de minute maglavaisul era gata, am încălzit lipiile pe rând într-o tigaie unsă cu unt şi ne-am pus pe mâncat! Piticul a fost mulţumit. S-a plâns el că voia tortilla mai picante, dar i-am mai băgat pe gât nişte piper mozaic şi Doamne, bine i-a picat! Da, ştiu că nu e reţeta originală de tortilla. Pe pachetul de lipii era trecută o reţetă ce implica multe sosuri din comerţ, aşa că am improvizat.

Dacă ştii unde găsesc lipii mai ieftine, dă-mi de ştire. Cam scump 12 lei 8 bucăţi de lipii mici. Sau na, poate mi se pare mie, că-n Oradea salariile nu-s ca-n alte oraşe…

ardei umpluti cu carne de curcan

Poftă de ardei umpluţi cu carne de curcan

Zilele trecute, venind de la serviciu în miezul zilei (c-aşa-i în preaviz), pe la etajul 3 m-a izbit un miros de ardei copţi şi umpluţi. Vecina de palier deschisese uşa apartamentului, să aerisească. Aşa-i la etajul 4. Vecina e o bătrânică de vreo 50 de ani, simpatică foc, mereu zâmbeşte când ne vede. Şi, judecând după mirosurile ce ies din apartament, găteşte excelent!

Io-s mai ruşinoasă de felu-mi, chiar dacă salivam precum un câine în faţa unei bucăţi de cârnaţ afumat, tot nu m-am dus să-i cer vecinei o bucăţică de ardei. Oricât de simpatică mi-ar fi! Dar mi-am pus în gând să gătesc, chit că mă omoară căldura din casă. Zis şi făcut!

Am fost la piaţă şi-am găsit la un nene de la ţară nişte roşii d-alea suculente şi cu miros de roşii din grădină, câteva bucăţi de ardei galben şi nişte varză acră mărunţită. Delicioasă! Viitorul fost coleg, Andrei, mi-o spus să încerc şi carnea de curcan. Spre ruşinea mea, n-am mai mâncat până acum carne tocată de curcan. Nu ştiu de ce, dar prost am procedat până amu. E excelentă!

Am avut 7 ardei mari, i-am curăţat de seminţe, iar căpăcelele rezultate le-am tăiat mărunt şi le-am călit cu 3 bucăţi mari de ceapă. În tigaia cu ceapă şi ardei am adăugat puţină pastă roşie de ardei cu pătrunjel, apoi am pus şi o jumătate de kilogram de carne tocată de curcan. Am amestecat bine, am mai adăugat nişte curry (nu ştiu de ce, dar parcă acest condiment se potrivea), piper măcinat, sare şi am mai lăsat puţin la călit. Pentru că s-a lăsat zeamă de la legume şi carne, am omogenizat cu nişte pesmet şi o mână de orez. De obicei pun mai puţin orez la ardeii umpluţi pentru că mi-e lene să-l fierb înainte şi dacă e prea mult, se umflă-n ardei şi se împrăştie tot amestecul prin oală.

ingrediente pentru ardei umpluti

Apoi, la fierbere am pus o parte din varza acră pe fundul oalei, iar restul peste ardeii umpluţi. Am mai pus şi 2 roşii d-alea uriaşe, să dea gust. Oala a stat pe aragaz, la foc mic, vreo oră. Între timp, am deschis toate geamurile de la balcon (fiind pe colţ, se mai face niţel de curent şi mai adie vântul) şi-am ieşit din bucătărie. În timp ce găteam, pisica miorlăia ca o disperată în coridor. Probabil mirosurile ce ieşeau pe sub uşă o ispiteau şi ea n-are voie în bucătărie când fac de mâncare.

Să mai spun că s-a mâncat tot şi singurele ingrediente pe care le-am aruncat au fost o frunză de dafin şi multe boabe de piper negru?

ardei umpluti cu carne de curcan