Îmi place să gătesc. Asta o știți și voi că nu degeaba salivați la pozele cu mâncare pe care le public. Îmi place să mănânc sănătos (excepție făcând tocănița asta de cârnaț proaspăt pe care o gătesc o dată pe an ) iar Laurențiu e încântat de fiecare dată când îi gătesc ceva nou, ba chiar e mai dornic să dea o mână de ajutor.

Read the rest of this entry »

La noi în familie există un obicei de sărbătorile de iarnă: de Crăciun mami face o tocăniță excelentă din cârnaț proaspăt de porc.

Anul acesta am dus tradiția mai departe și am gătit o tocăniță aproape la fel de bună precum cea pe care o făcea mami pe când eram noi copii. V-am mai arătat cum se face tocănița din carne de porc cu niște cârnaț afumat.

Ingrediente necesare: o legătură de cârnaț proaspăt, un ardei gras, o ceapă mică, 4-5 căței de usturoi, o linguriță de untură, 25 de grame de unt, sare, piper, 100 ml de vin roșu și niște condimente.

Mod de preparare:

Ardeiul gras se taie fâșii, jumătate din usturoi în felii iar ceapa se taie mărunt. Se pun la călit în untură și unt. Dacă nu puteți găti cu untură, uleiul de floarea soarelui e la fel de bun. Noi am folosit untură pentru că am primit de la rudele care au tăiat porcul de Crăciun și zău că era păcat să o aruncăm! Atenție să nu se ardă că are o aromă tare grețoasă și emană un miros nasol! Deci, se pun puțin la călit ardeiul, ceapa și imediat apoi se aruncă bucățile de cârnaț tăiate în 7-8 cm fiecare.

Se frige puțin cârnațul, va lăsa și el niște grăsime. Dacă e prea multă, mai scurgeți din ea. Se pune jumătate din vinul necesar, pentru a transfera aroma aceea bună, se pune apă cât să acopere cârnațul și se lasă la fiert cam 30 de minute, la foc mic.

La final se adaugă restul de usturoi tocat și vinul rămas. Niște frunze de pătrunjel sunt excelente, dacă aveți, evident.

Vinul parcă mai ia din grăsime și nici nu lasă o aromă foarte puternică de usturoi, chiar dacă se folosesc mai multe bucăți.

Se servește cu o garnitură de piure alături de multe murături. Noi am avut ceapă măruntă, porumb tânăr și sfeclă. Imaginea de mai jos reprezintă farfuria lui Laurențiu. Lui întotdeauna trebuie să-i pun porție dublă, cu de toate.

… pe care le-am făcut vreodată! Cred că nu e masă românească de Crăciun fără sarmale. Iarna e sezonul sărmăluțelor cu varză murată, care sunt delicioase.

N-am mai gătit așa ceva de câteva luni bune iar sarmale cu varză acră n-am mai mâncat de vreun an jumate. Rar se întâmpla să mă întâlnesc în piață cu tanti ce vinde murături. Norocul meu că în perioada asta tanti cu murăturile nu mai pleacă repede acasă pentru că orădenii sunt mari amatori de murături. Cel puțin asta deduc din cozile de oameni ce se formează lângă gălețile cu varză, sfeclă, gogonele, castraveți ori ceapă măruntă, toate murate! Yum!

Așa că pofta și-a spus cuvântul și mâinile-mi au purces la treabă.

E ușor să faci sarmale: călești ceapă, ardei gras (și puțin ardei iute ), adaugi carnea tocată, sare, piper, orez, o lingură de pesmet și o lingură de mălai. Amestecul ăsta se învelește în foile de varză (fie fierte, fie murate). Pui sarmalele la fiert, la foc mic musai și adaugi câteva foițe de dafin, piper boabe, curry și frunze de leuștean.

Astă seară, în ajunul Crăciunului am făcut cele mai mici sarmale din lume, cel puțin pentru mine!

Sărbători fericite!

Săptămâna trecută vă făceam poftă cu Gogoșile de Moș Nicolae. Azi vă aduc aminte de cea mai bună băutură pentru copii: lapte cu cacao.

Cum se prepară laptele cu cacao?

Pentru a prepara cel mai bun lapte cu cacao ai nevoie de 1 litru de lapte fiert, 2 linguri de cacao pudră, 2 linguri de zahăr pudră și 2 linguri de zahăr cristal.

Pui laptele pe foc și între timp amesteci într-o cană ambele tipuri de zahăr cu pudra de cacao. În felul acesta se vor sparge bulele mari de cacao.

Apoi pui lapte peste amestecul de pudră și amesteci bine pentru a sfărâma gogoloașele ce s-au format.

Următorul pas: adaugi conținutul din cană peste laptele care se încălzește sau fierbe pe aragaz. Pentru a sparge ultimele gogoloașe fără să mânjești oala, folosești un bătător de spumă (help, am uitat cum îi spune!!).

Și gata! Lapte cu cacao delicios.

La alegere se poate amesteca și puțin praf de scorțișoară pe lângă cacao, pentru o aromă aparte.

Pentru că anul acesta Moș Nicolae a uitat complet de noi (un motiv în plus să-i tundem barba!) ne-am răsfățat cu niște gogoși și minciunele delicioase făcute de mine, evident.

Rețeta am găsit-o pe forumul Culinar.ro și m-am bucurat enorm că doamna Laura Laurențiu a dat indicații și sfaturi pe înțelesul oricui.

Pentru mine a fost o premieră să fac gogoși pentru simplul fapt că acasă am învățat să fac pancove (care se fac din aluat sărat, de pâine). Am mai avut o tentativă de a face minciunele dar au ieșit cam prost. Adică au ieșit tari precum pietrele.

De când am fost ultima dată în Cluj la Adi Hădean, care ne-a întâmpinat cu un coș mare cu gogoși gustoase, îmi tot făceam procese de conștiință că oricine ar trebui să știe să facă astfel de produse. Inclusiv eu. Așa că m-am pus pe treabă pentru a-mi impresiona bărbatul .

Rezultatul muncii de azi din bucătărie? Voila!

Atenție, gogoșile mele nu au nimic electoral în ele!