Tag Archives: carne de curcan

tortilla

Tortilla cu nişte carne de curcan

Aveam poftă de tortilla de câteva luni. Dar pentru că-n Oradea nu ştiu să existe vreun local unde se serveşte mâncare cu specific mexican, indian, thailandez, japonez etc., mi-am pus pofta-n cui şi-am răbdat. Până aseară când piticul ăla responsabil cu poftele a ieşit din cuib şi-a făcut scandal. El vrea tortilla şi nu-i pasă ce fac, dar tortilla să-i dau la cină!

Am găsit lipii în Kaufland, la 12 lei pachetul cu 8 bucăţi. Scump, dar n-am avut de ales. Ţi-am spus doar că piticul m-a ameninţat şi m-a prins la înghesuială!

Pentru maglavaisul de umplutură am tăiat 2 cepe, 2 bucăţi de ardei gras galben (2,99 lei/kg la Kaufland, faţă de 7,99 lei kg de ardei roşu), vreo 500 de grame de carne tocată de curcan, o conservă de porumb, un ardei iute, 3-4 frunze proaspete de busuioc, piper mozaic (roşu, verde, negru), sare, 2 roşii zemoase, curăţate de pieliţă, şi nişte pastă de ardei, d-aia ungurească pe care o folosim de obicei la bogracs. Le-am băgat toate astea pe rând într-un wok, la foc mediu, cu o jumătate de linguriţă de ulei.

După 25 de minute maglavaisul era gata, am încălzit lipiile pe rând într-o tigaie unsă cu unt şi ne-am pus pe mâncat! Piticul a fost mulţumit. S-a plâns el că voia tortilla mai picante, dar i-am mai băgat pe gât nişte piper mozaic şi Doamne, bine i-a picat! Da, ştiu că nu e reţeta originală de tortilla. Pe pachetul de lipii era trecută o reţetă ce implica multe sosuri din comerţ, aşa că am improvizat.

Dacă ştii unde găsesc lipii mai ieftine, dă-mi de ştire. Cam scump 12 lei 8 bucăţi de lipii mici. Sau na, poate mi se pare mie, că-n Oradea salariile nu-s ca-n alte oraşe…

ardei umpluti cu carne de curcan

Poftă de ardei umpluţi cu carne de curcan

Zilele trecute, venind de la serviciu în miezul zilei (c-aşa-i în preaviz), pe la etajul 3 m-a izbit un miros de ardei copţi şi umpluţi. Vecina de palier deschisese uşa apartamentului, să aerisească. Aşa-i la etajul 4. Vecina e o bătrânică de vreo 50 de ani, simpatică foc, mereu zâmbeşte când ne vede. Şi, judecând după mirosurile ce ies din apartament, găteşte excelent!

Io-s mai ruşinoasă de felu-mi, chiar dacă salivam precum un câine în faţa unei bucăţi de cârnaţ afumat, tot nu m-am dus să-i cer vecinei o bucăţică de ardei. Oricât de simpatică mi-ar fi! Dar mi-am pus în gând să gătesc, chit că mă omoară căldura din casă. Zis şi făcut!

Am fost la piaţă şi-am găsit la un nene de la ţară nişte roşii d-alea suculente şi cu miros de roşii din grădină, câteva bucăţi de ardei galben şi nişte varză acră mărunţită. Delicioasă! Viitorul fost coleg, Andrei, mi-o spus să încerc şi carnea de curcan. Spre ruşinea mea, n-am mai mâncat până acum carne tocată de curcan. Nu ştiu de ce, dar prost am procedat până amu. E excelentă!

Am avut 7 ardei mari, i-am curăţat de seminţe, iar căpăcelele rezultate le-am tăiat mărunt şi le-am călit cu 3 bucăţi mari de ceapă. În tigaia cu ceapă şi ardei am adăugat puţină pastă roşie de ardei cu pătrunjel, apoi am pus şi o jumătate de kilogram de carne tocată de curcan. Am amestecat bine, am mai adăugat nişte curry (nu ştiu de ce, dar parcă acest condiment se potrivea), piper măcinat, sare şi am mai lăsat puţin la călit. Pentru că s-a lăsat zeamă de la legume şi carne, am omogenizat cu nişte pesmet şi o mână de orez. De obicei pun mai puţin orez la ardeii umpluţi pentru că mi-e lene să-l fierb înainte şi dacă e prea mult, se umflă-n ardei şi se împrăştie tot amestecul prin oală.

ingrediente pentru ardei umpluti

Apoi, la fierbere am pus o parte din varza acră pe fundul oalei, iar restul peste ardeii umpluţi. Am mai pus şi 2 roşii d-alea uriaşe, să dea gust. Oala a stat pe aragaz, la foc mic, vreo oră. Între timp, am deschis toate geamurile de la balcon (fiind pe colţ, se mai face niţel de curent şi mai adie vântul) şi-am ieşit din bucătărie. În timp ce găteam, pisica miorlăia ca o disperată în coridor. Probabil mirosurile ce ieşeau pe sub uşă o ispiteau şi ea n-are voie în bucătărie când fac de mâncare.

Să mai spun că s-a mâncat tot şi singurele ingrediente pe care le-am aruncat au fost o frunză de dafin şi multe boabe de piper negru?

ardei umpluti cu carne de curcan