Tag Archives: carne tocata de porc

chiftele din carne

Carnea tocată românească şi cea din Ungaria

carne tocata de porc si vitaCa mulţi alţi români ce locuiesc la graniţa cu Ungaria, am fost la cumpărături în Lidl şi Tesco la vecinii maghiari. N-am fost prea departe, doar în primele magazine de la 25-30 de km de vamă. Nu mă întreba ce localitate, mi-e greu să pronunţ nume simple în maghiară, darămite nume de localităţi. Deh, blondă!

După ce ne-am făcut stocul de dulciuri şi snacks-uri, am purces să cumpărăm şi chestii pentru masa de Paşti. Şi cum căutam io de zor carne tocată prin Tesco, numai nu găseam carnea. Pentru că io, în România sunt obişnuită ca orice carne tocată, fie ea doar de porc sau amestec, să aibă zgârciuri şi să fie multă grăsime în ea.

chiftele din carneDupă ce m-am învârtit prin supermarket, mi-am dat seama că în caserolele unde se vedea ceva carne tocată fin, dar fără zgârciuri, ar fi carnea tocată maghiară. A fost 600 de forinţi un kilogram, adică undeva la nici 10 lei. N-am avut vreun vorbitor de limba maghiară, aşa că am mers pe intuiţia feminină. Şi zău că n-a fost rău.

Carnea tocată de porc şi de vită din Ungaria e fină ca o pastă şi e foarte bună pentru chiftele. Dacă la amestecul pentru chiftele găsesc, de obicei, măcar vreo 3 zgârciuri nesuferite pe care le arunc, la pasta asta de carne n-am găsit vreunul. Naiba ştie cum au făcut-o, ce maşinării de tocat au, ideea e că a fost atât de fină încât chifletele mele au ieşit pufoase şi delicioase. Unde mai pui că grăsimea din carnea asta n-a sărit la contactul cu uleiul încins, aşa cum se întâmplă la cea românească.

Amu, nu vreau să înţelegi că noi nu avem produse bune. Dimpotrivă, sunt câteva locuri din Oradea unde găsesc carne tocată excelentă. Dar e cu zgârciuri şi grăsimea aia sare când pun chiftelele la prăjit, de mereu mă aleg cu o mică arsură pe degete.

Ştii cumva dacă la maghiari toată carnea tocată e atât de fină?