Tag Archives: mancare

legume

Poze cu mâncare

Pentru că n-am poze noi cu bestia păroasă aka TheMitsi. Și pentru că am auzit că după 30 de ani oamenii se îngrașă, deci dacă trec de 52 de kg, măcar am poze care pot fi folosite împotriva mea. Asta în caz că vreodată voi ajunge la tribunal și avocatul celeilalte (celeilante dacă n-ai trecut Bacalaureatul) părți va trebui să demonstreze că s-a stricat cântarul pentru că am mâncat prea mult.

Din legumele din poza asta am făcut o supă cremă de porumb. N-am găsit bacon, dar tanti de la măcelărie mi-a dat șunculiță cărnoasă pe care-am prăjit-o. Iar de nu scăpam tot ardeiul ăla iute în supă, cred că lingeam și oala cu un dărab de pită. Atât a ieșit de bună. Rețeta e la Adi Hădean pe blog, desigur.

Ah, și toate-au costat în jur de 22 lei. Roșiile nici măcar nu le-am folosit la supă, ci le-am lăsat pentru o telemea proaspătă și-o bucată de slănină afumată. Ce mic dejun, ce savoare!

legume

În acest cadru, stimați telexpegtatori, avem salată de vinete cu ardei copți. Pentru că așa m-am obișnuit din copilărie. Mami mereu punea și ardei kapia copți în salată. Și cu ceapă roșie, niște roșii coapte și zemoase, o maioneză dreasă cu iaurt, tulai! Numai pâinea nu-i ca-n copilărie, că acasă făceam pâine în cuptorul aragazului, dar bună e și pita neagră cu semințe. Mai ales dacă-i prăjită.

salata-de-vinete

Sigur că aș mai avea poze cu mâncare, dar de-ar fi să ajung la tribunal, aș vrea ca celălalt avocat să depună un pic de efort. Că nu tot timpul lucrurile-s mură-n gură!

Pam-Pam!

rosii cu telemea

Food p0rn made in Romania

Există vreun român căruia să nu-i placă telemeaua cu roşii şi o slăninuţă bine afumată şi sărată? No, dacă există, nu vreau să-l cunosc!

Ştii că a venit primăvara după nenumăratele poze cu slănină, roşii şi brânză care-ţi apar în timeline. Sau după cât de des merg oamenii la sală.

În altă ordine de idei, cred că într-o altă viaţă am fost o grăsună simpatică ce a salvat de la moarte un călugăr. Sau o balenă care a ghidat pelerinii pe mare. Altfel nu-mi explic de ce oricât de mult înfulec, nu se pune vreun gram, pe ici, pe colo, prin zonele esențiale feminine.

Altfel, voi cum sunteţi?

rosii cu telemea

Vă rog frumos …

… nu mai povestiţi despre cât v-aţi îngrăşat de sărbători. Sau cu orice altă ocazie. E frustrant! De fapt, rectific. E extrem de frustrant pentru cei care nu se pot îngrăşa şi care speră, lună de lună, că vor pune măcar 2 kile. Da, acolo pe fese, să se vadă mai rotunjoare. Sau poate pe obrajori, să pară mai rozalii. Ori poate pe braţe, să pară mai puternice.

La naiba, până şi pisica se îngraşă mai repede decât mine şi ea ronţăie doar cronţănele pentru mâţe fără ovare… 🙁

Aşa că vă rog frumos, se poate să nu mai povestiţi despre cât de mult v-aţi îngrăşat de sărbători şi cum vă chinuiţi să scăpaţi de kilograme înainte să vină căldura? 🙂

Mulţumesc!

Cu drag,

un om care-ar vrea să se îngraşe, dar nu poate, orice şi oricât ar mânca!

sarmale cu pasat si varza murata

Sarmale cu “păsat”

Şi cu varză acră, carne de porc & vită. Fierte cu şonc afumat în oală obişnuită, că n-am de lut.

Mâine voi încerca să gătesc sarmale cu păsat. Până nu m-am mutat ïn Oradea nici nu ştiam de păsat (sau e pisat? Fără ş).

Voi documenta foto procesul şi voi reveni cu detalii mâine seară. Practic se gătesc sarmalele după rețeta obișnuită, însă în loc de orez se pune păsat.

sarmale cu pasat si varza murata

ardei umpluti cu carne de curcan

Poftă de ardei umpluţi cu carne de curcan

Zilele trecute, venind de la serviciu în miezul zilei (c-aşa-i în preaviz), pe la etajul 3 m-a izbit un miros de ardei copţi şi umpluţi. Vecina de palier deschisese uşa apartamentului, să aerisească. Aşa-i la etajul 4. Vecina e o bătrânică de vreo 50 de ani, simpatică foc, mereu zâmbeşte când ne vede. Şi, judecând după mirosurile ce ies din apartament, găteşte excelent!

Io-s mai ruşinoasă de felu-mi, chiar dacă salivam precum un câine în faţa unei bucăţi de cârnaţ afumat, tot nu m-am dus să-i cer vecinei o bucăţică de ardei. Oricât de simpatică mi-ar fi! Dar mi-am pus în gând să gătesc, chit că mă omoară căldura din casă. Zis şi făcut!

Am fost la piaţă şi-am găsit la un nene de la ţară nişte roşii d-alea suculente şi cu miros de roşii din grădină, câteva bucăţi de ardei galben şi nişte varză acră mărunţită. Delicioasă! Viitorul fost coleg, Andrei, mi-o spus să încerc şi carnea de curcan. Spre ruşinea mea, n-am mai mâncat până acum carne tocată de curcan. Nu ştiu de ce, dar prost am procedat până amu. E excelentă!

Am avut 7 ardei mari, i-am curăţat de seminţe, iar căpăcelele rezultate le-am tăiat mărunt şi le-am călit cu 3 bucăţi mari de ceapă. În tigaia cu ceapă şi ardei am adăugat puţină pastă roşie de ardei cu pătrunjel, apoi am pus şi o jumătate de kilogram de carne tocată de curcan. Am amestecat bine, am mai adăugat nişte curry (nu ştiu de ce, dar parcă acest condiment se potrivea), piper măcinat, sare şi am mai lăsat puţin la călit. Pentru că s-a lăsat zeamă de la legume şi carne, am omogenizat cu nişte pesmet şi o mână de orez. De obicei pun mai puţin orez la ardeii umpluţi pentru că mi-e lene să-l fierb înainte şi dacă e prea mult, se umflă-n ardei şi se împrăştie tot amestecul prin oală.

ingrediente pentru ardei umpluti

Apoi, la fierbere am pus o parte din varza acră pe fundul oalei, iar restul peste ardeii umpluţi. Am mai pus şi 2 roşii d-alea uriaşe, să dea gust. Oala a stat pe aragaz, la foc mic, vreo oră. Între timp, am deschis toate geamurile de la balcon (fiind pe colţ, se mai face niţel de curent şi mai adie vântul) şi-am ieşit din bucătărie. În timp ce găteam, pisica miorlăia ca o disperată în coridor. Probabil mirosurile ce ieşeau pe sub uşă o ispiteau şi ea n-are voie în bucătărie când fac de mâncare.

Să mai spun că s-a mâncat tot şi singurele ingrediente pe care le-am aruncat au fost o frunză de dafin şi multe boabe de piper negru?

ardei umpluti cu carne de curcan

piept de pui cu bere

Idee de prânz rapid: piept de pui scăldat în bere!

Ideea e pentru cei care locuiesc la 5 minute de serviciu (cazul meu) sau cei care au neveste (soţi, logodnici care gătesc) şi pot ajunge rapid acasă în pauza de masă.

Am cumpărat 2 bucăţi mari de piept de pui, le-am spălat bine, le-am tăiat cubuleţe şi le-am aruncat în wok (tigaia aia adâncă în care se prepară mâncare la temperaturi ridicate). Alături am pus o ceapă tăiată nu prea mărunt, o linguriţă de ulei şi 2 linguri de miere.

După ce carnea de pui a prins o culoare roşcovană, am adăugat o doză de bere. Amu, io n-am găsit bere neagră, că aia-i mai bună, aşa că am folosit Borsodi, bere ungurească. E bună.

După circa 20 de minute poţi adăuga 2 linguri de smântână (berea deja şi-a făcut treaba bine, dar nu prea o mai vezi în wok) şi după vreo 2 minute poţi lua wok-ul de pe aragaz că e gata mâncarea. Rapid, bun, gustos, delicios! Poţi mânca cu o garnitură de mămăligă sau de orez cu nişte curry. Dacă ai! Dacă nu, e bun şi aşa!

Reţeta e preluată de la maestrul Adi Hădean, fireşte!

piept de pui cu bere

chiftele din carne

Carnea tocată românească şi cea din Ungaria

carne tocata de porc si vitaCa mulţi alţi români ce locuiesc la graniţa cu Ungaria, am fost la cumpărături în Lidl şi Tesco la vecinii maghiari. N-am fost prea departe, doar în primele magazine de la 25-30 de km de vamă. Nu mă întreba ce localitate, mi-e greu să pronunţ nume simple în maghiară, darămite nume de localităţi. Deh, blondă!

După ce ne-am făcut stocul de dulciuri şi snacks-uri, am purces să cumpărăm şi chestii pentru masa de Paşti. Şi cum căutam io de zor carne tocată prin Tesco, numai nu găseam carnea. Pentru că io, în România sunt obişnuită ca orice carne tocată, fie ea doar de porc sau amestec, să aibă zgârciuri şi să fie multă grăsime în ea.

chiftele din carneDupă ce m-am învârtit prin supermarket, mi-am dat seama că în caserolele unde se vedea ceva carne tocată fin, dar fără zgârciuri, ar fi carnea tocată maghiară. A fost 600 de forinţi un kilogram, adică undeva la nici 10 lei. N-am avut vreun vorbitor de limba maghiară, aşa că am mers pe intuiţia feminină. Şi zău că n-a fost rău.

Carnea tocată de porc şi de vită din Ungaria e fină ca o pastă şi e foarte bună pentru chiftele. Dacă la amestecul pentru chiftele găsesc, de obicei, măcar vreo 3 zgârciuri nesuferite pe care le arunc, la pasta asta de carne n-am găsit vreunul. Naiba ştie cum au făcut-o, ce maşinării de tocat au, ideea e că a fost atât de fină încât chifletele mele au ieşit pufoase şi delicioase. Unde mai pui că grăsimea din carnea asta n-a sărit la contactul cu uleiul încins, aşa cum se întâmplă la cea românească.

Amu, nu vreau să înţelegi că noi nu avem produse bune. Dimpotrivă, sunt câteva locuri din Oradea unde găsesc carne tocată excelentă. Dar e cu zgârciuri şi grăsimea aia sare când pun chiftelele la prăjit, de mereu mă aleg cu o mică arsură pe degete.

Ştii cumva dacă la maghiari toată carnea tocată e atât de fină?

salata de leurda cu ton

Salată de leurdă cu ton

Altă idee de prânz rapid: salată de leurdă cu ton. Se cumpără următoarele: leurdă, conservă de ton în ulei, ridichi, ardei roşu şi gras, lămâie.

Toate cele mai sus menţionate sunt supuse unei spălări temeinice (chiar şi conserva, dacă e prăfuită). Apoi, exceptând lămâia şi conserva, sunt tăiate cubuleţe şi aruncate într-un bol. Se potrivesc de sare, piper, oţet balsamic şi se adaugă conţinutul conservei de ton, cu tot cu ulei. Se mai poate pune şi ceapă roşie, dar din motive de fiere leneşă, eu nu pot mânca ceapă.

Se amestecă bine, se mai verifică dacă e destulă sare şi suficient piper, apoi se înfulecă. Rapid, că nu-i timp de stat degeaba!

Pentru mine a fost o premieră leurda, n-am mai mâncat până acum, dar a fost bună. Din fericire, fiind acasă, am avut opţiunea de a folosi apă de gură şi pastă de dinţi după ce-am mâncat-o, aşa că nu prea am mirosit a usturoi leurdat.

salata de leurda cu ton

sarmale micute

Cum se învelesc sarmalele? [video]

Am învăţat să gătesc pe când aveam vreo 10 ani, parcă. O urmăream adesea pe mami când făcea de mâncare, însă am învăţat să învelesc sarmalele urmărind-o pe bunica. Sunt foarte uşor de învelit. Prefer varza acră pentru sarmale dintr-un motiv foarte obiectiv: nu ştiu să fierb îndeajuns de bine varza crudă şi mereu frunzele sunt fie prea moi, fie prea tari. Însă la varza murată, frunzele sunt excelente.

Să nu mai spun de gustul senzaţional pe care-l au sarmalele acre fierte cu nişte slănină afumată.

p.s: în rolul cameramanului amator: mortu!