Tag Archives: sarmale

luminite in brad

Gogoniță gogonea

Înfofolită bine-n haine groase, umblam buimacă prin piață, încercând să-mi aduc aminte care erau produsele pe care le-am trecut pe lista de cumpărături, listă pe care am uitat-o pe birou, firește. La un moment dat am ajuns lângă o tanti ce vindea varză și murături. Trecută bine de 40 de ani, alegea murături pentru o clientă la fel de înfrigurată ca și mine. „Haha, ce haios sună cuvântul ăsta „gogonea”. Diminutivul o fi „gogoniță” sau „gogoneață”?”, mi-am zis și-am zâmbit tâmp, asemenea unui om care face o glumă pe care doar el o înțelege.

Tanti care vindea murăturile mă vede că stau și-o privesc. Îmi zâmbește și mă întreabă, pe un ton cald și familiar, cu ce mă servește. „Ia zi, mamă, cu ce te servesc?”, apoi se întoarce să ia bancnota din mâna clientei care-și aștepta nerăbdătoare punga cu gogonele. „Io? Aaah, io aș vrea o varză, să fac niște sarmale”, îi zic pe-un ton timid și pierdut, că încă nu scăpasem de gândul cu diminutivul gogonelei.

Se întoarce iarăși la mine, mă privește din cap până-n picioare pentru câteva secunde și-apoi îmi mai zâmbește o dată. „Ia stai, mamă, că-ți dau eu ceva bun. Uite, ce zici de varza asta cu frunza subțire?”, și se uită la mâinile mele sfrijite care înghețau ținând o plasă. „Ni cât e de subțire frunza, o să poți face sarmale ușor cu ea, dacă asta vrei. Și-ți dau și varză tăiată, să pui deasupra în oală. Să vezi ce aromă o să dea, mhm”, a concluzionat tanti.

„Mda, drept îi că io-s cam slabă, n-am putere să strâng varza cu frunze groase.”, și de îndată o văd pe tanti cum pune varza-n plasă, o așază pe cântar și-mi calculează totalul. Și uite așa am cumpărat o varză acră cu frunze subțiri. The end.

Totuși, care-i diminutivul gogonelei?

În altă ordine de idei, am făcut sarmale (la cuptor, în oală de lut, cu multă afumătură), dar am făcut și bradul. Am muncit, cot la cot cu Laurențiu, vreo 4 ore. Dar a ieșit bine! Doi ani în sticle și doze de bere adunate-n camera lui. Doi ani în care piticul nevrotic, ăla resposabil cu ordinea și curățenia, a făcut spume și crize de epilepsie de fiecare dată când intram în camera lui Laurențiu și vedeam toate dozele înșirate-n cameră. Acum s-a liniștit piticul. E calm și sănătos.

Să fim cu toții sănătoși, că de bani oricum n-o să avem prea mult parte!


sarmale cu pasat si varza murata

Sarmale cu “păsat”

Şi cu varză acră, carne de porc & vită. Fierte cu şonc afumat în oală obişnuită, că n-am de lut.

Mâine voi încerca să gătesc sarmale cu păsat. Până nu m-am mutat ïn Oradea nici nu ştiam de păsat (sau e pisat? Fără ş).

Voi documenta foto procesul şi voi reveni cu detalii mâine seară. Practic se gătesc sarmalele după rețeta obișnuită, însă în loc de orez se pune păsat.

sarmale cu pasat si varza murata

sarmale micute

Cum se învelesc sarmalele? [video]

Am învăţat să gătesc pe când aveam vreo 10 ani, parcă. O urmăream adesea pe mami când făcea de mâncare, însă am învăţat să învelesc sarmalele urmărind-o pe bunica. Sunt foarte uşor de învelit. Prefer varza acră pentru sarmale dintr-un motiv foarte obiectiv: nu ştiu să fierb îndeajuns de bine varza crudă şi mereu frunzele sunt fie prea moi, fie prea tari. Însă la varza murată, frunzele sunt excelente.

Să nu mai spun de gustul senzaţional pe care-l au sarmalele acre fierte cu nişte slănină afumată.

p.s: în rolul cameramanului amator: mortu!

Ce caută lumea:

  • cum se invelesc sarmalele

Cele mai mici sarmale din lume…

… pe care le-am făcut vreodată! Cred că nu e masă românească de Crăciun fără sarmale. Iarna e sezonul sărmăluțelor cu varză murată, care sunt delicioase.

N-am mai gătit așa ceva de câteva luni bune iar sarmale cu varză acră n-am mai mâncat de vreun an jumate. Rar se întâmpla să mă întâlnesc în piață cu tanti ce vinde murături. Norocul meu că în perioada asta tanti cu murăturile nu mai pleacă repede acasă pentru că orădenii sunt mari amatori de murături. Cel puțin asta deduc din cozile de oameni ce se formează lângă gălețile cu varză, sfeclă, gogonele, castraveți ori ceapă măruntă, toate murate! Yum!

Așa că pofta și-a spus cuvântul și mâinile-mi au purces la treabă.

E ușor să faci sarmale: călești ceapă, ardei gras (și puțin ardei iute :D), adaugi carnea tocată, sare, piper, orez, o lingură de pesmet și o lingură de mălai. Amestecul ăsta se învelește în foile de varză (fie fierte, fie murate). Pui sarmalele la fiert, la foc mic musai și adaugi câteva foițe de dafin, piper boabe, curry și frunze de leuștean.

Astă seară, în ajunul Crăciunului am făcut cele mai mici sarmale din lume, cel puțin pentru mine!

Sărbători fericite!

sarmale micute

sarmale de craciun

Un Craciun fericit in familie

Ieri seară, la puţin timp după ce am ajuns la “colindat”, m-a luat o durere nasoală de spate. Ce-am făcut? De Crăciun mă doare spatele? Off!!! O bomboană de bebe m-a făcut să mai uit de durerea de spate. Copiii sunt o sursă negreşită de fericire. E imposibil să nu îndrăgeşti un puiuţ de om!

Azi dimineaţă bruta mică se trezeşte, deschide laptopul şi readerul. A văzut că a scris Dragoş că a nins în Oradea şi amândoi ne-am repezit la fereastră, să vedem minunea. Ahaa! Deci d-asta m-a durut pe mine spatele aseară! Continue reading