Tag Archives: ciuperci

Ciuperci pane umplute cu brânză de burduf

Aşa-i că ţi-era dor să salivezi oleacă pe tastatură la serviciu?! Eh, tocmai d-aia îţi arăt acum poze cu un fel de mâncare la care o să tot visezi până ajungi acasă. Aşa-m făcut eu ieri, când mi-am cumpărat revista Bucătăria Pentru Toţi. ciuperci umplute pane

După ce-am văzut reţeta dis-de-dimineaţă, toată ziua tot la asta mi-a fost gândul (d-aia am şi întârziat cu un raport, numai la tabele nu mi-a stat mintea). Ce-i drept, am modificat-o puţin după preferinţele noastre. Nu prea-mi place mărarul, aşa că l-am înlocuit cu busuioc.

Bun. Pentru reţeta asta ai nevoie de un kg de ciuperci micuţe, cam 200 de gr de brânză de burduf, vreo 50 de gr de caşcaval, un ou, piper şi busuioc. Cantităţile sunt aproximative, ciupercile mele au fost chiar micuţe. Brânza de burduf fiind sărată, amestecul nu mai are nevoie de sare.

ciuperci pane umplute cu branza de burduf

Se face o pastă din brânza de burduf, caşcavalul dat prin răzătoarea mică, piper roşu (de când l-am descoperit, numai d-ăsta folosesc, dar merge şi cel negru), oul şi la final busuiocul tăiat mărunt. Ciupercile fără picioruşe intră în plan acum şi stau cuminţi până sunt umplute apoi unite în perechi, trecute printr-o scobitoare. Înainte de a intra în saună (prăjit) ciupercuţele noastre se dau prin făină, alt ou şi pesmet.

Se lasă la rumenit în mult ulei fierbinte, se scot neapărat pe şerveţele pentru a se scurge surplusul de ulei şi se servesc rapid.

Poftă mare!

Tocanita de ciuperci si cus cus

N-am mai scris de ceva vreme de reţetele gustoase pe care le-am încercat. Aşa că azi ne facem poftă cu o tocăniţă de ciuperci cu garnitură de cus-cus.tocanita de ciuperci

Am preferat ciupercile proaspete champignon. Le-am curăţat şi le-am tăiat felii. Apoi am tăiat mărunt o ceapă mai mică, am călit-o în puţin ulei (n-am lăsat-o să prindă culoare, fierea mea e fiţoasă!), am pus 2 căni de apă caldă, am adăugat oleacă de delikat şi piper şi am lăsat să dea un clocot.

După ce s-a înmuiat bine ceapa, am adăugat ciupercile, vreo 150 ml de apă caldă, am pus capacul pe oală şi au tot fiert vreo 25 de minute.

În timpul ăsta m-am ocupat de cus cus. Am tăiat mărunt o ceapă mică, am călit-o în puţin unt (merge şi ulei dar nu de măsline, nu-l suport prăjit!) după care am adăugat cus cus paste. Se găsesc la magazin, la noi costă 2 lei pachetul de 100 gr. parcă. Sunt paste cus cus de la Arnos.

Am călit puţin cus cus-ul şi am turnat câte 2-3 linguri de apă, oleacă de delikat sau doar sare şi piper, în funcţie de cum vă place vouă. Torni apă pe măsură ce intră în paste. Per total se pun cam … 2 căni de 200 ml de apă caldă. Dar cu ţârâita! Când nu mai sunt tari şi s-au înmuiat boabele de cus cus, atunci e gata garnitura.

Să revenim la tocăniţa de ciuperci. Când s-au fiert ciupercile, faci un amestec din smântână, făină, un pic de apă şi zeamă din oală. Amestecul ăsta îl torni apoi în oală. Noi am mers mai departe cu experimentele culinare şi am adăugat 2 linguri de pastă de tomate peste tocăniţă care a prins un gust mai aromat şi o culoare mai închisă.

Gata! Poftă mare!

Supa crema de ciuperci

Iniţial voiam să fac o tocăniţă de ciuperci că tare am salivat când am intrat la Adi Hădean pe site azi şi am văzut bunătate de mâncare cu ciuperci.

Adică EU salivam, Lilişor cea care nu papă ciuperci!

Ce mi-a ieşit e mai bun decât aş fi sperat vreodată. Un fel de supă cremă de ciuperci, bună rău!

Am călit puţină ceapă, am pus apă caldă peste şi după 5 minute am adăugat ciupercile Champion (sau cum le-o spune!). Am adăugat puţină sare, piper şi legume d-alea de la Knorr. Le-am lăsat să fiarbă cam .. 35-40 de minute la foc mic.

După ce ciupercile au fiert destul, într-un castronel am pus smântână, făină şi oleacă de zeamă din oală, am amestecat bine şi am turnat maglavaisul în oală. La final am adăugat puţin pătrunjel şi mărar proaspăt.

supa crema de ciuperci

A fost prima dată când am gătit cu ciuperci proaspete, aşa că a fost nevoie de intervenţia telefonică a celui mai bun bucătar pe care-l cunosc – tati meu – pentru a mă convinge că şi picioruşele ciupercilor se papă. No, asta o fost ştire bombă pentru blonda din mine! 😀

Şi uite cum mai fac un pas important în viaţă: mănânc ciuperci! Mâine ne aşteaptă nişte peşte la grill şi poate restul ciupercilor pe care bruta mică le-a cumpărat azi!